Pinotage

Pinotage is a varietal native to S-Africa that was the product of crossing Pinot Noir with Cinsault (spelled Cinsaut by the locals). We tried two bottles tonight, both available from Trader Joe's.

Bon Cape Pinotage 2006 is made from grapes grown organically in the Robertson region, an outstanding wine region about 100km east of Cape Town. The wine exhibits an earthiness characteristic of the grape. It is fruit forward with an abundance of strawberries and cherries and is rounded out with supple tannins. As a whole it makes a succulent little wine while reminiscent of some of the more popular wines of the Willamette valley. I did not notice the notorious band aid on the nose. I give this wine which costs $11.99 at my local TJs 86 points.

Zarafa Pinotage 2008 is a substantially simpler wine. It lacks the balance of its rival from Bon Cape, tasting slightly too alcoholic. There is a noticable off-taste, which might be what some describe as band-aid. I would recommend all but those on the tightest budget to look further afield. The wine was $3.99 at TJs and is gets 71 points.

Bragðæfingar

Héldum áfram með bragðæfingar í dag. Tvær æfingar voru á dagskrá:


1) Kynnast helstu sýrum sem fyrirfinnast í víni, sem eru:
Vínsýra
Eplasýra
Sítrónusýra
Mjólkursýra
Kolsýra
Ediksýra

Ekki mjög vísindalegt, en það tók mig svolitla stund að finna vínstein til að búa til vínsýruna.

2) Önnur bragðæfing gekk út á að finna skynmörk okkar Tinnu á sykurlausn. Það gekk þannig fyrir sig að ég bjó til sykurlausnir með stigvaxandi styrk. Notað var kalt síað Chicago kranavatn. Byrjaði í um það bil 20g/l og helmingaði í hverju skrefi. Hætti að geta greint sykurinn í um það bil 1.5g/l eða 1/4 teskeið blandað í 8 dl af vatni. Prófunin fór að sjálfsögðu fram blint eins og sést á myndinni hér til vinstri.

Konudagskvöld

Eins og þið vitið öll þá tökum við Tinna konudaginn gríðarlega alvarlega. Því var ekki annað í spilinu fyrir mig en að standa mig í stykkinu á konudagskvöld.

Matseðill
Mexíkanskt-spánskt tapas fusion með glóðarsteiktum mildum chile pipar, tómötum og hvítlauk
Léttur grænkáls og hvítbaunaréttur að hætti Lorentz frá Alsace
Glaðningur úr eldhúsinu
Bláberjabaka

Vínseðillinn var samanburðarsmökkun á tveimur Gewürztraminer vínum frá Alsace.

Ostabakkinn stóð reiðubúinn en hans gerðist víst ekki þörf.

Atburðurinn var myndaður til gamans. Það kom í ljós að þessi mildi chile pipar var ekki til á wikipedia en úr því var bætt.

Bragðæfingar

 

Hluti af vín- og matarpælingum okkar þessa dagana er að gera bragðæfingar, sérstaklega þær sem ganga út á blindsmökkun.

Fyrsta æfingin var smökkun án þess að nota lyktarskyn. Ég raspaði epli, kartöflu, gulrót og blaðselju. Síðan var bundið fyrir augun á Tinnu og hún hélt fyrir nefið og reyndi að átta sig á hvað ég var að mata hana með hverju sinni.

Það er ekki að því að spyrja að þegar kom að mér þá byrjaði Tinna að stríða mér með því að blanda saman mismunandi tegundum. Mjög sniðugt.

Mistök við víngerð

 

Þessi ágæti maður á myndinni hér til hægri er greifi í Chianti Classico héraðinu sem ég hitti áðan í vínsmökkun. Mjög viðkunnanlegur náungi og fróður um víngerð, enda sér hann um hana sjálfur. Vínin sem hann leyfði okkur að smakka voru úr mjög óvenjulegum þrúgum, sérstaklega fyrir Chianti Classico héraðið, þar sem aðallega er að finna Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Trebbiano, Calvaioso og Malvasia. Vín greifans voru reyndar að miklu leyti úr Sangiovese (sem betur fer) en síðan voru ýmsar skrýtnar þrúgur með í spilinu. Ástæðan var skemmtileg fyrir okkur en varla fyrir greifann. Árið 1967 ákvað fjölskyldan að gróðursetja mikið af nýjum plöntum. Þeir vissu að sjálfsögðu hvaða þrúgutegundir þeir vildu og fóru til Pisa til að kaupa þrúgurnar. Miklu seinna kom í ljós að vínviðurinn sem þeir keyptu var samansafn af ýmsum tegundum öðrum en þeim sem þeir vildu. Það sem hafði gerst var 1967 voru mikil flóð í Pisa og þá flutu merkimiðarnir meira og minna frá vínviðnum sem notaður var til að selja af. Svo virðist sem sölumennirnir hafi einfaldlega giskað á hvað var hvað með ekki betri árangri en svo.

Hann sagði mér frá félaga sínum sem keypti sér einnig það sem hann hélt að væri Sangiovese á sama tíma. Síðan liðu áratugir og manninum ætlaði aldrei að takast að ná almennilega kraftmiklu víni úr þrúgunum. Kemur í ljós að hann er búinn að vera að rækta Pinot Noir allan þennan tíma. Ekkert mál hugsar kallinn, selur það einfaldlega fyrir það sem það er og fær núna gríðarhá verð fyrir vínin sín, enda sérlega fágætt að fá Pinot Noir frá Chianti Classico.

Mendoza

Áhugi á víni er að fara vaxandi þessa stundina en hefur þó verið nógur fyrir.

Áttaði mig á því áðan að vínið sem við drukkum í kvöld í hópi félaga er næstum því frá sama stað í Argentínu og vín sem við drukkum fyrir nokkrum dögum hér heima hjónin. Um er að ræða Mendoza hérað í Argentínu, sem er beint vestan af Buenos Aires í u.þ.b. 1000m hæð í hlíðum Andes fjallagarðsins. Argentína framleiðir gríðarlegt magn af víni. Það er í fimmta sæti á alþjóðavísu í framleiðslumagni og fremst meðal suðurameríkuþjóða, framar Chile. Mendoza er aðalhéraðið og heitir eftir samnefndri borg í miðju héraðinu. Bestu aðstæður til víngerðar eru í mikilli hæð vegna mikils sumarhita. Það getur hinsvegar verið varasamt því fyrsta frostið getur borið að snemma. Auk þess kemur fyrir að mikil haglél skemmi alla uppskeruna.

Frægasta þrúgan í Mendoza er Malbec, sem var flutt inn frá Bordeaux á 19. öldinni. Á þeim tíma var Malbec algengasta þrúgan í Bordeaux en nú hefur Cabernet Sauvignon tekið við eins og frægt er. Malbec þrúgan er reyndar ekki svo ósvipuð Cabernet Sauvignon, svipuð dökk berjabrögð sem minna á sólber, brómber, kirsuber, tóbak og leður.

Vínin sem um ræðir voru annarsvegar frá Kaiken víngarðinum en hinsvegar Alamos merki Catena fjölskyldunnar. Báðir garðarnir eru innan við 10km sunnan við borgina Lujan de Cuja, skammt sunnan Mendoza borgar. Bæði voru mikil vín með óvenjuháum áfengisstyrk, annars vegar 13% en hinsvegar 14,5%. Mjög sterk berjabrögð og djúpir leðurtónar. Ágæt vín í spjall með góðum vinum.

Af dvölinni

Góðir hálsar,

Í vikunni sem leið voru tveir frídagar --- þjóðhátíðardagurinn fjórði júlí og síðan Community Teamworks. Síðarnefndi atburðurinn er hluti af góðgerðastarfsemi Goldman Sachs. Þá fær maður frí í vinnunni og fer í staðinn að sinna góðgerðamálum. Við framhaldsnemarnir í sumarstörfum (s.k. summer associates) fengum að fara í byggingarvinnu --- byggja hús handa fólki með takmörkuð fjárráð.

Það var ansi gaman að vinnunni en sennilega enn áhugaverðara að uppgötva hverskonar samansafn af fólki er þarna á ferðinni. Ég sagði einhverjum frá því að ég hefði unnið svolitla málningarvinnu í fyrra. Sú rak nú upp stór augu og sagði "I have so much respect for that kind of work now that I have seen what it is like." Ég er nú ekki sérstaklega vanur því að vera handlagnasti maðurinn í hópi en þarna var það uppi á teningnum. Frekar skondið alltsaman.

Við erum með mikla dagskrá hérna næstu vikurnar. Ég fæ ekki betur séð en flestar vinkonur Tinnu ætli að koma hingað í heimsókn. Síðan ætlar hann Gummi að kíkja til okkar í lok Ágúst en einnig mæður okkar og systur fjórar saman í mæðginaferð. Gaman að því og verið öll velkomin.

 
Við erum búin að vera í New York í á fjórðu viku og tíminn líður ansi hratt. Mjög spennandi í vinnunni hjá mér og síðan gott að slappa af um helgar í hlaða batteríin. Um þessa helgina var þemað sjávarréttir, eins og sést á kræklingamyndinni hér til hliðar. Fórum líka á the Met, sem er listasafnið hér um slóðir, í gær. Þar sáum við m.a. Dendur-hofið sem var flutt til NY frá Eygptalandi í heilu lagi fyrir um 30 árum síðan.

New York

Við erum komin til New York. Gistum fyrstu dagana rétt hjá byggingu SÞ hjá ágætum Belga sem er í leyniþjónustu SÞ. Ekki vissi ég að það væri til ! Hann er búinn að fræða okkur um eðli hryðjuverkastarfsemi í Lebanon jafnt sem annars staðar.

Milli þess sem við erum að leita að íbúð til lengri tíma þá má náttúrulega ekki gleyma því að kíkja af og til út að borða. Í kvöld fórum við á klassískan deli hér í hverfinu sem heitir Sarge´s deli. Fengum sitthvora pastrami samlokuna sem er í grundvallaratriðum hjartaáfall með sinnepi. Sjá myndir.

Setti nokkra staði á kort sem stefnt er að að prófa.

Sjávarfang

Ég er um þessar mundir gripinn mikilli hrifningu af allskyns sjávarfangi. Höfum gert mikið af því að borða fisk undanfarnar vikur en auk þess keypti ég mér í síðustu viku lifandi krabba sem ég og sauð. Bjó líka til gómsætt fiskisoð.

Stærri krabbinn að berjast fyrir lífi sínu:
 

Nokkru síðar:
 

Svona á að gera fiskisoð:
 


Fleiri myndir.