Enn um skemmdan mat og aðra ólyfjan

Ég ætla sjálfur að svara síðustu færslu enda kemur í ljós að ýmiss fróðleikur er á netinu.

Tvö góð svör er að finna á vísindavefnum. Annars vegar um kæsingu en hinsvegar um hversvegna hákarl er ekki étinn ferskur. Sjá einnig hér.

Ég vísaði áður til greinar um efnagreiningu á kæstum hákarli.